La Storia
Alcune storie iniziano con un’idea. La nostra è iniziata con un forno acceso.
1963 — L’inizio
C’è un bar di paese, a Rapolano Terme, nella zona chiamata “I Piani”. Ha i muri semplici, i tavoli di legno e l’odore del caffè che si mescola a quello della pasta fresca. Bruno e Ivana lo rilevano con la determinazione di chi sa già cosa vuole fare: un posto buono, onesto, accogliente.
Le prime pizze escono dal forno quasi per scommessa. I tortellini al ragù diventano subito un rito. I clienti tornano. E quella che sembrava una scommessa diventa una certezza.
Il Torricelli era nato.
1990 — Una nuova generazione
Quasi trent’anni dopo, Carlo e Loriana raccolgono il testimone. Portano energia nuova, idee diverse, voglia di crescere — senza dimenticare le radici.
La cucina si allarga. Il menù si arricchisce. Si stringono i primi rapporti con i produttori locali, quelli che ancora oggi ci forniscono la farina, il pane, il pomodoro. Perché una cucina buona parte da materie prime buone, e quelle migliori le trovi a pochi chilometri da qui.
Il locale cresce, ma l’anima resta la stessa.
2020 — Il restyling
Dopo quasi sessant’anni, il Torricelli si ferma un momento — e si rinnova.
Le sale interne vengono ristrutturate. La zona bar viene ripristinata con cura. La terrazza estiva diventa uno spazio accogliente dove le serate di Rapolano sembrano più lunghe. Tutto cambia nella forma, niente cambia nella sostanza.
Quando riapriamo le porte, troviamo ad aspettarci le stesse facce di sempre — e tante nuove.
Sono più di sessant’anni che apparecchiamo tavoli, prepariamo impasti, stappamo bottiglie e accogliamo persone.
Siamo ancora qui, in Via Vittorio Veneto 2, con la stessa cucina di territorio, la stessa pizza con 24 ore di lievitazione, la stessa cantina curata etichetta per etichetta. E con la stessa convinzione di sempre: che un buon pasto, in buona compagnia, in un posto dove ti senti a casa, vale tutto il resto.
I valori che ci guidano
Territorio
Lavoriamo con fornitori locali, alcuni proprio di Rapolano. La filiera corta non è una moda: è il modo in cui abbiamo sempre cucinato.
Stagionalità
Il menù cambia quando cambiano i campi. Tartufo, funghi, verdure di stagione: la cucina segue la natura, non il contrario.
Artigianalità
Dall’impasto della pizza al pane, dalla pasta fresca alla selezione dei vini: ogni cosa ha il tempo che merita.
Accoglienza
Prima ancora di essere un ristorante, siamo un posto dove si sta bene. Da sempre.
Prenota il tuo tavolo. Bastano due minuti.
Non serve altro. Chiamaci negli orari di apertura, ti diciamo subito se c'è posto e — se hai esigenze particolari — organizziamo tutto per farti trovare quello che cerchi. Che sia una cena in due o una tavolata in famiglia, ci facciamo trovare pronti.